Legumes Salteados com castanhas na mini-cumbuca

Ingredientes

• Salsão: 250g
• Cenoura: 250g
• Couve-flor: 250g
• Castanhas: 500g (nozes, castanhas de caju, castanhas do Pará)
• Azeite: 1 frasco
• Sal Rosa
• Pimenta do reino

Processo Culinário

1. Higienizar os legumes e separa-los
2. Cortar o salsão e cenoura em porções pequenas (juliene e brunoise)
3. Separar os floretes da couve-flor
4. Picar as castanhas
5. Saltear primeiro os legumes, um a um, depois as castanhas
6. Finalização: sal rosa, pimenta-do-reino preta e maionese de mel
7. Rendimento: 60 mini-cumbucas

Notas do Chef

1. Os ingredientes podem ser todos orgânicos e assim se amplia o apelo funcional;
2. Este material poderá ser servido também como recheio de salgados.

Pode estar aqui uma proposta para o Natal de 2014.