PROPOSTA DO CURSO
O objetivo do curso Tendências em Finger Food para o Fatecal/2014 é trazer novidades no nível da combinação de ingredientes, valorizar seu potencial nutritivo-funcional e enfatizar seus aspectos sensoriais. A proposta é de um menu lácteo-vegetariano. O menu está composto por Entrada: Gaspacho de abacaxi que será uma mescla de legume (pepino), fruta, limão, sal e azeite levemente processados no copinho, depois um Prato Principal à base de salsão, cenoura e couve-flor salteados no azeite, castanhas e pimentas secas moídas perfumados com maionese de mel na mini-cumbuca, para Sobremesa Doce de leite ao vinagrete com açúcar granulado no mini-canudo, um prato prático, simples e de fácil preparo. A proposta defende a boa comida preparada e servida com delicadeza, simplicidade e grande apelo sensorial.
