Salada de Macarrão com Tomate Seco

Ingredientes:

– Macarrão (Farfale – gravata): 500 g

– Tomate seco: 250 g

– Rúcula fresca: ½ maço

– Azeite: 0,5% de acidez

– Flor de sal: moer um pouquinho

– Orégano: pitada

Processo Culinário:

1. Colocar para cozer o farfale até ficar al dente e um pouquinho mais;
2. Picar o tomate seco em tiras;
3. Picar a rúcula em vários pedaços
4. Misturar os ingredientes e
5. Temperar com azeite e flor de sal moída
6. Design no prato: louça, porção generosa de salada de macarrão com tomate seco, talheres, finalizar com azeite, flor de sal, orégano e bom apetite!

Notas do Chef

1. Outros tipos de massas podem ser utilizados (pene, parafuso, conchinha, outra do gosto da família, entre outros)
2. O tomate seco deve conter notas levemente adocicadas e ser macio, carnudo;
3. A rúcula deve estar fresca e higienizada. Pode ser apresentada cortada na faca ou mesmo rasgada;
4. Usar o azeite preferido da família de modo moderado;
5. Moer a flor de sal na hora da refeição no prato
6. Para os adultos poderá aparecer a pimenta-do-reino e raspas de limão siciliano, e mesmo ralar um pouco de queijo parmesão ou montanhês;
7. Apelo sensorial: a salada na boca trás uma mescla de sabores, texturas entre o salgado, levemente adocicado, o picante e o frutado. É refrescante!